Examen

En libro llamado "proteínas animales", se menciona que los productos de origen animal son una fuente importante de proteínas alimentarias de elevado valor nutricional. De igual manera explica que son sometidos a diversos tratamientos que consisten en un enriquecimiento de proteínas, en la extracción de éstas y aun en su fraccionamiento

C.M. BOURGEOIS. (1986). Introducción. En Proteínas animales(p.1). TECHNIQUE ET DOCUMENTATION, Paris, France: Mexico : El Manual Moderno, 1986.

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