Introducción.

La producción de carne para el consumo humano es una de las actividades más importantes dentro de la economía de cualquier país, tiene una gran importancia socioeconómica ya que sirve como base para el desarrollo de nuevos empleos y una buena sostenibilidad, pero es tanta la necesidad del ser humano de consumir carne que se tiene que incrementar la producción de esta para que así se abastezca a la sociedad. Sin embargo, para llegar a una amplia producción de carne se necesitan nuevas tecnologías que llevan a que se implementen hormonas y promotores de crecimiento, esto causa un residuo de la sustancias que puede llegar a generar alteraciones en el estado de la salud de quien lo consuma.